说到坚果，很多人都是“又爱又怕”：知道它营养好，可又担心油脂太高、吃了发胖，甚至觉得会升血压。尤其是很多中老年人，想吃又不敢多吃。
其实，越来越多的研究正在为坚果“正名”：吃对了，它不仅不会升血压、长肚子，反而可能是管理血压和代谢的“好帮手”。关键从来不是“吃不吃”，而是“吃多少、怎么吃”。
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每天一把坚果
高血压风险降低26%
2026年8月，《英国营养学杂志》发表的一项覆盖14万人的大型荟萃分析发现：日常摄入坚果不仅不会升高血压，反而能显著降低高血压的发病风险。与不吃坚果的人相比，每天吃30克左右（约一把）的坚果，高血压的风险可降低26%。①
该研究涵盖了来自中国等多个国家超过14万名成年参与者，年龄在18～87岁。随访期间累计确诊高血压病例达20665例。研究团队通过分析，得出了几个关键数字：
每天摄入约28克坚果：高血压风险降低20%；
每天摄入30～35克坚果：保护效应达到峰值，高血压风险降低26%；
每天摄入超过35克坚果：基本进入平缓的平台期。
这表明，吃坚果防高血压并不是越多越好，每天维持在30克左右，身体就能获得最大化的血管保护红利。超过这个区间后，获益曲线趋于平缓——也就是说，坚果虽好，并非越多越有效。
颠覆认知：
经常吃坚果的人腹部脂肪更少
除了血压，坚果与“肚子上的赘肉”之间的关联，同样颠覆了很多人的固有认知。2024年，浙江大学研究团队在《肥胖》刊发的一项研究发现，适当增加坚果摄入，腹部脂肪占比越低，脂肪分布越健康。
这项研究纳入了2000多名成年人，按日常的坚果摄入量分为三组，每份坚果为28.4克（约一把）：很少吃坚果组：每月不到1份偶尔吃坚果组：每月1～4份经常吃坚果组：每月4份以上研究结果非常让人意外：日常坚果吃得越多的人，腹部脂肪占比越低，身体的脂肪分布越健康。具体来看：和很少吃坚果的人相比，经常吃坚果的人腰围更细、腰臀比更低，腹部脂肪占总脂肪的比例显著下降。
12种常见坚果
营养“冠军”各不同
坚果虽小，营养密度却很高，是不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维，以及镁、锌的不错来源。
注册营养师谷传玲2026年10月在个人公众号刊文介绍，其选取了大家经常会吃的12种坚果（核桃、花生、葵花子、南瓜子、西瓜子、开心果、腰果、巴旦木、榛子、松子、碧根果、夏威夷果），逐一分析了它们每20克可食部分的营养数据。
1.补镁冠军：腰果
每20克腰果含镁119毫克，在12种坚果里排第一。镁参与能量代谢、神经肌肉功能的调节。补镁排前列的坚果：腰果、榛子、西瓜子、南瓜子、巴旦木。
2. 补锌
冠军：南瓜子每20克南瓜子含锌1.42毫克，排第一。锌关系生长发育、免疫和食欲。补锌排前列的坚果：南瓜子、西瓜子、葵花子、松子、腰果。
3. 补膳食纤维
冠军：松子每20克松子含2.48克膳食纤维。坚果是补充膳食纤维的好帮手，但别因此觉得吃一把坚果就能代替蔬菜。蔬菜、水果、全谷物和豆类，仍然是膳食纤维的重要来源。补膳食纤维排前列的坚果：松子、巴旦木、腰果、核桃、碧根果。
4. 补钾
冠军：开心果每20克开心果含钾147毫克，排第一。钾有助于维持神经肌肉功能和血压调节，但别高估坚果的补钾效率，即使是冠军开心果，20克也提供不到200毫克钾。补钾主力还是蔬菜、水果、豆类。补钾排前列的坚果：开心果、巴旦木、榛子、腰果、南瓜子。
5. 脂肪酸特色
冠军：核桃每20克核桃含多不饱和脂肪酸约8.56克，12种里排第一。其中α-亚麻酸（ALA）尤其丰富，这是一种人体不能合成的Omega-3脂肪酸。但要提醒一句：ALA在体内转化成EPA（二十碳五烯酸）或DHA（二十二碳六烯酸）的转化率特别有限，吃核桃不能替代吃鱼。
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普通人吃坚果
记住这3条原则就够了
1. 别长期只吃一种坚果
注册营养师谷传玲推荐，坚果要轮换着吃，今天核桃、明天南瓜子、后天巴旦木。不同品种的脂肪酸、维生素、矿物质各有侧重，换着吃才是营养最大化。③2. 优选原味生熟都可以优先选择正规渠道、原味、不加糖、少盐或无盐的坚果。不用刻意追求生坚果。生坚果确实保留更多维生素E、B1等热敏营养素，但适度烘焙对脂肪酸组成影响不大，蛋白质和矿物质大多能保留。而且经过有效杀菌工艺的坚果更安全。看颜色：选自然色、无明显焦黑的，带皮的可以掰开看里面。闻气味：选自然坚果香的，有焦煳味的避开；有哈喇味意味着油脂氧化变质，别再吃了。看包装：密封好、信息全。开封后密封避光，尽快吃完。3. 坚果三个健康的吃法道理都懂，可坚果买回家，除了干嚼当零食，好像就不知道怎么吃了；一忙起来更是想不起来。其实把坚果吃进日常并不麻烦，下面三个简单又健康的吃法，照着做就行：早餐往无糖酸奶里加一小把原味坚果。下午饿了，坚果+水果替代饼干糕点。凉拌菜、杂粮饭里撒南瓜子仁、核桃碎。写在最后：坚果到底该不该吃、怎么吃，研究其实已经给出了答案：坚果吃对了就能为健康“加分”。日常吃坚果记住三句话就够了：控制量，每天一小把；换着吃，营养更全面；选原味，新鲜最重要。
编辑/张丽
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